Сделать сыр в домашних условияхСегодня в магазинах очень много разновидностей сыра, но самым полезным считается домашний сыр. Сделать сыр в домашних условиях намного проще, чем многие думают.

Вам даже не потребуются какие-либо специальные приспособления: только несколько часов свободного времени и хорошее настроение!

Вот два опробованных мной рецепта: обычный «твердый» сыр и сыр Маскарпоне.

Твердый сыр в домашних условиях: рецепт

Итак, для приготовления настоящего домашнего «твердого» сыра нам  потребуется:

  • 1 л молока;
  • 1 кг творога (молоко и творог лучше взять домашние);
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 100 — 150 г сливочного масла.
  • различные специи (перец, мелко порубленная зелень укропа и петрушки, куркума).

Сыр в домашних условияхСтавим молоко разогреваться на водяной бане. Сразу же добавляем в него в него весь творог. Перемешиваем массу рукой до однородного состояния. Как сайты мастер классов по вязанию крючком только она станет очень горячей — снять с огня и переложить в чистую ткань (ситец или марлю). Подвешиваем будущий сыр на три часа, чтобы дать сыворотке стечь.

В это время нужно взбить яйца с содой, солью и специями.

В растопленное на водяной бане сливочное масло аккуратно влить взбитые яйца. Туда же добавить стекшую творожно-молочную массу и интенсивно растирать все ложкой не снимая с водяной бани. Растирать нужно до однородного состояния и исчезновения комочков.

Нужно отметить, что готовая масса быстро загустевает, поэтому на последнем этапе потребуется кое-какая сноровка. Необходимо заранее подготовить емкости, для ее выкладывания. Емкости лучше застелить целлофановым пакетом, или пищевой пленкой (так будет легче вытащить сырок). Остывший сыр поставить в холодильник. Вы можете побаловать себя твердым домашним сыром с различными овощными добавками: чесноком, морковью или болгарским перцем.

Вот и все! Твердый сыр в домашних условиях полностью готов к употреблению.

Сыр Маскапоне в домашних условиях: рецепт

Сыр Маскарпоне сделать совсем просто. Этот сыр можно использовать в приготовлении мороженного, тирамису, начинки для заварных пирожных и других десертов: он получается нежным, однородным и легко взбивается.

Нам потребуются следующие продукты:

  • 0,5 л сливок жирностью 35%;
  • 2 ст.л. сока лимона.

Ставим сливки на водяную баню и доводим до температуры примерно 85 градусов. Добавляем свежевыжатый сок лимона.  Массу, помешивая и не давая ей закипеть, держим до загустения на водяной бане минут десять. Далее нужно убрать ее с огня и поставить охлаждаться на 10-12 часов.

Сыворотка за это время уже должна отделиться. Необходимо выложить массу на чистую ткань (ситец, марлю или неплотное полотенце) и подвесить в холодильнике для стекания сыворотки еще на 12 часов.

Сыр Маскарпоне готов. Для хранения домашний сыр необходимо переложить в пластиковый контейнер.

Как видите, рецепты домашнего сыра довольно просты, и не требует  особых временных и денежных затрат.  Если сделать сыр в домашних условиях, то он получается не только вкуснее, но и питательнее, чем покупной. Кроме того, не содержит никаких консервантов.

А еще вы можете приготовить аппетитный и полезный домашний творог. Всем приятных сырных экспериментов!


Источник: http://kak-sdelat-samoj.ru/syr-v-domashnix-usloviyax-recepty/


Геномед - лаборатория молекулярной патологии С чем связаны гланды


Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком



Сайты мастер классов по вязанию крючком